厨师长亲授，芹菜好吃做法大公开（让你爱上芹菜的独特烹饪技巧与口感体验）

芹菜作为一种常见的蔬菜，在日常生活中经常被用来做汤、炒菜等。然而，很多人对于芹菜的烹饪方法仍然比较单一，未能发挥其最佳的口感和风味。今天，就让我们向专业的厨师长请教，学习一些好吃的芹菜做法，让我们的餐桌上有更多的芹菜美食！

一：开胃菜芹菜拌豆腐丝

在这个开胃菜中，芹菜切成细丝与嫩滑的豆腐丝相结合，清爽的口感中透露出芹菜的鲜香。先将芹菜焯水后切丝，加入少许盐搅拌均匀，然后将其与切好的豆腐丝一同拌入酱油、香油、蒜末和少许白胡椒粉，最后撒上葱花和香菜即可。

二：清炒芹菜

清炒芹菜是最常见也是最简单的芹菜做法之一。将芹菜洗净切段，热锅倒入适量的食用油，放入芹菜翻炒均匀，加入盐和少许生抽调味，炒至芹菜变软但仍保持嫩绿色即可。这道菜色香味俱佳，保留了芹菜的原汁原味。

三：香辣芹菜炒肉丝

香辣芹菜炒肉丝是一道家常菜，肉丝的鲜嫩与芹菜的清香相得益彰。先将芹菜焯水后切段，将瘦肉切成丝，用葱姜蒜爆炒至变色，加入豆瓣酱、辣椒粉和少许盐调味，然后放入切好的芹菜段快速翻炒均匀即可。这道菜香辣可口，肉嫩芹香，开胃又下饭。

四：芹菜鸡蛋炒面

芹菜鸡蛋炒面是一道简单而又营养的主食。将芹菜切段焯水，热锅加油，放入打散的鸡蛋炒熟，再加入切好的芹菜段翻炒均匀，最后加入煮好的面条和适量的盐、生抽调味即可。这道菜口感丰富，滑嫩的面条与清脆的芹菜相得益彰。

五：芹菜肉末炒豆腐

芹菜肉末炒豆腐是一道营养丰富又美味的家常菜。先将芹菜洗净切段焯水，然后将瘦肉切成末，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制片刻。接着，热锅加油爆炒肉末至变色，加入芹菜段快速翻炒均匀，最后加入切好的豆腐块继续翻炒即可。这道菜色香味美，肉末鲜嫩，豆腐滑嫩，芹菜清脆。

六：芹菜虾皮炒米粉

芹菜虾皮炒米粉是一道简单而又营养的美食。将芹菜切段焯水，热锅加油，放入泡软的干米粉翻炒至微黄，再加入切好的芹菜段、虾皮和适量的盐调味，继续翻炒均匀即可。这道菜口感丰富，米粉软嫩，芹菜清脆，虾皮的香味为整道菜增添了鲜味。

七：芹菜豆腐汤

芹菜豆腐汤是一道清淡又营养的汤品。将芹菜切段焯水，豆腐切块备用。热锅加入适量的清汤或者水烧开，放入切好的芹菜段和豆腐块，再加入适量的盐和胡椒粉调味，煮至芹菜和豆腐熟透即可。这道汤清香可口，口感滑嫩，营养丰富。

八：芹菜炒蛋

芹菜炒蛋是一道简单易做的家常菜。将芹菜切段焯水，鸡蛋打散备用。热锅加油，倒入打散的鸡蛋炒熟，然后加入切好的芹菜段继续翻炒均匀，最后加入盐和少许生抽调味即可。这道菜色香味俱佳，芹菜的清香与鸡蛋的鲜嫩完美结合。

九：芹菜海带汤

芹菜海带汤是一道清爽又有营养的汤品。将芹菜切段焯水，海带泡软切丝备用。热锅加入适量的清汤或者水烧开，放入焯水后的芹菜段和切好的海带丝，再加入少许盐和胡椒粉调味，煮至芹菜和海带变软即可。这道汤口感清爽，汤汁清澈，味道鲜美。

十：芹菜炒腰果

芹菜炒腰果是一道健康又美味的小吃。将芹菜切段焯水，腰果用开水烫熟备用。热锅加油，放入焯水后的芹菜段和烫熟的腰果翻炒均匀，最后加入盐和适量的糖调味即可。这道小吃口感丰富，腰果的香味与芹菜的清香相互融合。

十一：芹菜炒豌豆

芹菜炒豌豆是一道简单而又美味的家常菜。将芹菜切段焯水，豌豆焯水备用。热锅加油，放入焯水后的芹菜段和焯水后的豌豆翻炒均匀，最后加入盐和少许生抽调味即可。这道菜色香味俱佳，芹菜的清香与豌豆的鲜嫩完美结合。

十二：芹菜百合炒虾仁

芹菜百合炒虾仁是一道精美而又营养的菜品。将芹菜切段焯水，百合泡软备用。热锅加油，放入切好的虾仁翻炒至变色，加入焯水后的芹菜段和泡软的百合继续翻炒均匀，最后加入盐和少许料酒调味即可。这道菜色泽鲜亮，口感鲜嫩，芹菜与虾仁的搭配十分美味。

十三：芹菜炒蘑菇

芹菜炒蘑菇是一道简单而又健康的素菜。将芹菜切段焯水，蘑菇切片备用。热锅加油，放入焯水后的芹菜段和切好的蘑菇片翻炒均匀，最后加入适量的盐和生抽调味即可。这道素菜口感丰富，芹菜的清香与蘑菇的鲜美相互映衬。

十四：芹菜拌凉粉

芹菜拌凉粉是一道清爽又美味的凉菜。将芹菜切段焯水，凉粉切成丝状备用。将焯水后的芹菜段与凉粉丝拌入适量的酱油、香油、醋、蒜末和少许糖，最后撒上葱花即可。这道凉菜爽口开胃，芹菜的清香与凉粉的口感相得益彰。

十五：

通过学习厨师长的亲授芹菜做法，我们可以看到，芹菜不仅在炒菜中有着独特的口感和风味，还可以用于制作开胃菜、主食、汤品和凉菜等多种美食。希望这些芹菜的好吃做法能够让大家重新认识并喜欢上芹菜，在日常生活中尝试更多不同的芹菜美食！

厨师长亲授，芹菜的美味烹饪法

芹菜作为一种常见的蔬菜，在我们日常饮食中随处可见。但是，很多人对芹菜的烹饪方法有限，导致吃起来单调无味。为了帮助大家更好地利用芹菜，我们特邀请了一位经验丰富的厨师长，为大家分享一些芹菜的好吃做法。让我们一起来学习吧！

掌握芹菜的选购技巧

要想做出美味的芹菜菜肴，首先需要挑选到新鲜的芹菜。新鲜的芹菜叶子呈深绿色，质地脆嫩，没有任何黄斑或褐斑。触摸芹菜时应该有弹性，而不是软弱无力。

清洗芹菜的注意事项

在清洗芹菜时，应先将芹菜切成适合自己食用的大小块，然后将其浸泡在冷水中，轻轻搅动，以便将多余的泥沙洗净。最后用清水冲洗一次，确保彻底清洁。

鲜香芹菜沙拉

将清洗干净的芹菜切成适当大小的段，加入葡萄干、核桃碎和蜂蜜柠檬汁拌匀即可。这道芹菜沙拉清爽鲜香，营养丰富，是一道美味又健康的开胃菜。

脆爽芹菜炒肉丝

将芹菜切成丝状，猪肉切成薄片或丝状，用料酒、盐、酱油、淀粉腌制片刻后炒至肉变色，加入芹菜丝继续炒熟即可。这道芹菜炒肉丝色香味俱佳，营养均衡，是一道家常菜肴中不可或缺的一道。

独特口感的芹菜糊糊

将鲜嫩的芹菜叶子切碎，搅拌机中加入适量的水果或豆浆，搅拌成糊状，加入适量白糖调味即可。这款芹菜糊糊口感细腻，清甜可口，适合早餐或下午茶。

香辣牛肉芹菜炒面

将芹菜、牛肉切成丝，面条煮熟备用。锅中加入食用油，爆炒姜蒜末，加入牛肉丝和芹菜丝快炒，调入盐、酱油、辣椒粉，最后加入面条炒匀即可。这道香辣牛肉芹菜炒面色香味俱佳，口感丰富，是一道适合全家共享的美味主食。

脆嫩芹菜炒虾仁

将新鲜的芹菜切成段，虾仁剥壳去肠泥后用盐、料酒腌制片刻。锅中倒入适量食用油，放入虾仁煎至变色，再加入芹菜段翻炒片刻，调入盐、鸡精、胡椒粉提味即可。这道芹菜炒虾仁色泽鲜艳，口感鲜嫩，是一道适合宴客的佳肴。

芹菜炒鸡蛋

将芹菜切碎备用，鸡蛋打散。锅中加入适量食用油，烧热后放入芹菜炒至变软，加入鸡蛋液翻炒至凝固，调入盐、胡椒粉提味即可。这道芹菜炒鸡蛋简单易做，色香味俱佳，是一道适合忙碌时期的家常菜。

芹菜炒豆腐丝

将豆腐切成丝状，芹菜切碎。锅中加入适量食用油，放入豆腐丝煎至微黄，加入芹菜碎翻炒片刻，调入盐、鸡精、生抽提味即可。这道芹菜炒豆腐丝口感丰富，营养均衡，是一道适合素食者的美味佳肴。

家常芹菜汤

将芹菜切成小段备用，锅中加入适量清水烧开，加入芹菜段煮至变软，调入盐、鸡精调味即可。这道芹菜汤清爽醇厚，营养丰富，是一道适合全家享用的汤品。

芹菜炒香菇

将香菇切片备用，芹菜切成小段。锅中加入适量食用油，放入香菇煎至微黄，加入芹菜段翻炒片刻，调入盐、鸡精、生抽提味即可。这道芹菜炒香菇色香味俱佳，口感丰富，是一道适合素食者的美味主菜。

鲜香芹菜拌凉粉

将芹菜切碎备用，凉粉切成片状。将芹菜碎和凉粉放在一起，加入适量盐、鸡精、白糖、醋、辣椒油拌匀即可。这道芹菜拌凉粉口感清爽，鲜香可口，适合夏日消暑时食用。

芹菜炒土豆丝

将土豆切成丝状备用，芹菜切碎。锅中加入适量食用油，放入土豆丝炒至微黄，加入芹菜碎翻炒片刻，调入盐、胡椒粉、鸡精提味即可。这道芹菜炒土豆丝简单美味，口感丰富，是一道适合全家享用的美食。

清爽芹菜汁

将芹菜叶子和适量水果放入搅拌机中打碎，加入适量白糖搅拌均匀即可。这款芹菜汁清凉解渴，口感清新，是夏日必备的饮品。

通过学习以上芹菜的烹饪方法，我们可以发现，芹菜不仅可以做成美味的菜肴，还可以制作成各种口感丰富的小吃和饮品。无论是清爽的沙拉，还是香辣的炒面，都能让人流连忘返。让我们尝试不同的做法，发掘芹菜的无限可能！